Grasselli: l'oro autunnale dei querceti

Come riconoscere

Cappello bianco-crema (5-12 cm) viscido a tempo umido, lamelle bianche spaziate, carne soda.

Habitat e stagione

Hygrophorus penarius (grassello, lardone) e' un fungo carnoso, ricercato in Toscana e Lazio. Cresce sotto querce vetuste e castagni maturi, su terreni calcarei o argillosi. La buttata e' breve (1-2 settimane) ma molto produttiva.

Necessita di freschi notturni 5-12°C dopo piogge intense. Lo riconosci dalla viscidita' del cappello e dalla carne molto soda, perfetta per conserve sott'olio.

Non ha sosia tossici diretti, ma altri Hygrophorus simili (es. Hygrophorus latitabundus) sono commestibili-mediocri.

Sosia velenosi e come distinguerli

• Hygrophorus eburneus Commestibile, qualita' inferiore
  Piu' piccolo, viscido in modo ESTREMO, profumo penetrante. Non confondere.