Igrofori autunnali: il bosco delle prime gelate

Come riconoscere

Cappello viscido bianco-crema o giallastro (4-15 cm), lamelle bianche spaziate, carne soda e dolce.

Habitat e stagione

Il gruppo degli Hygrophorus autunnali comprende diverse specie commestibili (Hygrophorus penarius, H. penarioides, H. nemoreus, H. discoxanthus) che crescono in autunno avanzato sotto faggi e querce mature. Sono distinti dal marzuolo (Hygrophorus marzuolus) che invece esce in tardo inverno-primavera sotto la neve.

Il trigger biologico principale e' la prima gelata lieve (Tmin tra -1 e -4°C) dopo un autunno piovoso: il micelio si attiva e nel giro di 10-20 giorni si vede la buttata. Suoli calcarei e versanti freschi sono i piu' produttivi.

Non hanno sosia tossici diretti notevoli, ma e' fondamentale non confondere con Cortinarius orellanus (cortinario mortale, cappello fulvo-arancio, lamelle ruggine - tossicita' renale a comparsa tardiva). Gli Hygrophorus hanno sempre lamelle BIANCHE e cappello viscido.

Sosia velenosi e come distinguerli

• Cortinarius orellanus MORTALE - tossicita' renale a comparsa tardiva (2-3 settimane)
  Cappello fulvo-arancio (mai bianco-crema), lamelle ruggine (mai bianche), gambo con cortina filamentosa. Niente viscidita'. Cresce sotto querce.