Marzuoli: i funghi della neve

Come riconoscere

Cappello prima bianco poi grigio-nero (5-15 cm), lamelle bianco-grigie spaziate, carne soda.

Habitat e stagione

Hygrophorus marzuolus (marzuolo, dormiente) e' un fungo tardo-invernale: cresce sotto la neve in disgelo, da febbraio ad aprile, nelle abetine di Trentino, Cansiglio, Aspromonte. Va cercato setacciando con un bastone gli accumuli di neve marcia.

Carne dolce, profumo delicato. Si conserva sott'olio o essiccato. E' una scoperta tipica del cercatore esperto del Nord-Est.

Niente sosia tossici diretti: nessun altro fungo cresce sotto la neve a quote alpine in quel periodo.

Sosia velenosi

Nessun sosia tossico noto per marzuoli: identificazione sicura per cercatori esperti.