Mazze di tamburo: il fungo da impanare

Come riconoscere

Cappello largo (10-30 cm) bianco-crema con scaglie brune, gambo alto fino a 30 cm con anello scorrevole.

Habitat e stagione

Macrolepiota procera, detta anche "parasole" o "mazza di tamburo", e' inconfondibile per la dimensione (puo' raggiungere 40 cm di altezza) e l'anello mobile sul gambo. Cresce singola o in piccoli gruppi in radure assolate dopo le piogge di fine estate.

Si mangia solo il cappello, impanato e fritto come una cotoletta. Il gambo e' fibroso e va scartato.

Sosia tossici: Chlorophyllum brunneum / molybdites (lepiota dal cappello rossastro, sporata verdognola) - velenosa. Anche piccole Macrolepiota (rachodes) sono ok ma vanno cotte. NON confondere con Amanita pantherina (cappello bruno con macchie bianche su gambo bulboso, anello fisso).

Sosia velenosi e come distinguerli

• Chlorophyllum molybdites Gastroenterite severa
  Sporata VERDE (non bianca). Lamelle che virano verde-giallastro. Carne che diventa rossa al taglio.
• Amanita pantherina Tossico (sindrome muscarinica)
  Cappello marrone con macchie bianche (residui di velo). Gambo con BULBO. Anello FISSO (non scorrevole).