Russule estive: i funghi dei boschi caldi

Come riconoscere

Cappello colorato (verde tessellato, dorato, rosa, rosso) di 5-15 cm, lamelle bianche o crema, carne fragile.

Habitat e stagione

Il gruppo delle russule estive comprende alcune fra le piu' apprezzate: Russula virescens (verdone, cappello a tessere verdi, una delle migliori), R. aurea (cappello arancio-dorato), R. lepida (rosa con sapore di legno di cedro), R. vesca (rosa-bruna). Tutte igrofile rapide: nascono pochi giorni dopo una pioggia consistente.

Cerca querceti e castagneti caldi, dove le russule formano colonie miste. La canicola severa (>30°C per piu' giorni) le blocca: dopo un'ondata di caldo bisogna aspettare che si raffreddi un paio di giorni.

Sosia tossici: Russula emetica (cappello rosso vivo, sapore piccante, vomito) e altre russule a sapore acre vanno scartate. Regola del cercatore esperto: assaggia un puntino crudo del cappello; se brucia o e' amaro, lascia stare.

Sosia velenosi e come distinguerli

• Russula emetica e altre russule acri Gastroenterite (vomito)
  Sapore PICCANTE-BRUCIANTE al taglio crudo (le russule buone sono dolci o miti). Cappello tipicamente rosso vivo. Solo russule a sapore mite si raccolgono.